23 钱老爹的辛酸往事 (第2/3页)

会被浪费掉，淑德会用鱼皮做一些美味的菜品，爆炒鱼皮，酸辣鱼皮、鱼皮卤白菜等等都是不可多得的美味。

    钱兴旺剐下鱼肉后，将鱼肉切成泥状，之后放进特制的木槽子里，用木槌反复的摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性，免得鱼丸没有嚼劲。等鲅鱼泥敲打得差不多了，就可以拌料捏制了。

    淑德在鲅鱼泥里加少许酒去腥，然后自家相公搅拌，自己在一边添水，搅动中要分多次加水，直到达成一个完美的凝度。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、猪油及少量的糖。鱼泥充分入味后，最后加淀粉，不断的搅拌，形成一个适合捏制鱼丸的黏度，就可以着手捏鱼丸了。

    用来煮鱼丸的锅里加足够的水，烧开后立即将柴撤出灶洞。钱兴旺一手抓起鱼泥握拳，熟练地从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。

    当鱼丸全部下锅后，再烧开水，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出；放入冷水中过凉；捞出控水，可以直接食用，也可是冻在外面，随吃随取。

    鱼丸的做法并不难，只是耗费功夫，本来鱼丸里面应该加入一些肉末的，那样味道才会更佳，不过由于成本的问题，淑德只能多加淀粉放弃加肉了，不过幸好有淑德调制的五香粉和钱兴旺舍得力气捶打鱼泥，要不然这鱼丸还真就没那么容易打开市场了。

    不过向来会过日子的淑德，把做鱼丸剩下的材料全都充分利用上了，鲅鱼内脏和鱼头全被家里的几只老母鸡吃掉了，连带着钱家两个嫂子家的母鸡也跟着沾了不少光，吃了鱼内脏的老母鸡自然也非常给面子的多下了几个大鸡蛋。而制作淀粉剩下的土豆末，全都被做成了洋芋馍馍，端上了钱家人的饭桌，而剩下的鱼皮自然也成了钱家饭桌上的另一道美味。

    做了这几个月的买卖，淑德算是彻底体会到了创业初期的艰难，这几个月的生活也让淑德对于食物倍感珍惜。家里的几千斤土豆，在淑德的充分利用下，发挥了无限的价值。

    还有一个月就过年了，钱家四口商量之后，一致同意将口粮之外的土豆全都做成美食，等全部卖掉之后，就不再摆摊，回家好好的过年，钱家今年不打算收购村里其他人家的土豆了。

    上次淑德家大量的收购白菜和萝卜，已经让很多人眼红了，而且这些人知道钱家把白菜制成泡菜赚了一大笔钱之后，都开始有事没事的去钱老娘家溜达，有意无意的打听泡菜的做法，让钱老娘不厌其烦，有的时候，为了避免秘方不外泄，钱老娘和淑德还不得不停下手头的工作去应付这些人。

    来打探消息的都是钱氏一族的人，跟小秀才家全都是沾亲带故的，钱老娘也不太好直接拒绝，只能想办法转移话题，以免得罪了这帮亲戚，农村嘛，最怕的事情就是得罪人，如果得罪了一个人，就跟得罪了一族人差不多，以后涉及到田地的划分，水源的开采之类的，这些人坏心眼的故意使绊子，非常容易耽搁自家的收成，所以在农村，八面

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