第605章 这菜，必须留着 (第3/3页)

吃惯了，就懒得点了。”

    徐慧真心里咯噔一下，对啊！这点咋忘了？

    正琢磨着怎么砍，杨锐先开了口：

    “今天做的，全留下。”

    “再加几道你们平时最拿手、又不费劲的。”

    “半年后，看哪几道点的人少，就换掉，上新菜。”

    “徐掌柜，你觉得咋样？”

    徐慧真眼睛一亮：“对啊！我怎么没想到！”

    “就这么办！”

    何大清也没二话：“成！”

    跟着问：“那食材呢？跟供销社订，还是另找路子？”

    “咱们用量大，晚一步怕抢不上。”

    杨锐看他着急，笑着摆手：“别愁。”

    “这事儿我来办。”

    “每天食材保供，你想炒多少，就炒多少，放胆干！”

    ，他心里清楚，自己那片幻境里堆的货，够八百个酒楼烧一辈子。

    可不能明说。

    得找个由头，就说跟一个靠谱的供货商长期合作，签了独家。

    否则万一被哪个爱打听的老街坊盯上，举报他“来历不明”，又得花功夫解释，烦死了。

    何大清见他语气笃定，便不再多问。

    几个人又聊了几句闲话。

    说着说着，就聊到酒楼怎么布置。

    一听要做川渝火锅，何大清眉头皱起来了：

    “杨老板，这事儿得掂量掂量。”

    “咱们定位高端，来的都是体面人。”

    “川渝火锅呢？热气腾腾、红汤翻滚，是码头工人、拉车汉子解乏的吃法。”

    “硬往一块儿凑，怕是砸了调性。”

    在他心里，船工、苦力这些，是底层干活的；

    而酒楼的主顾，是穿绸缎、坐轿车的。

    俩圈子，隔着一条河。那不就是图个乐呵嘛？

    真要往川渝菜里掺和，

    他们这群老手，啥高大上的玩意儿整不出来？

    像啥凉拌肉片、辣子鸡丁，搁哪儿不是响当当的招牌？

    可真要干火锅，

    咱何必死磕山城那一套？

    京城铜锅涮肉多敞亮，清汤白肉，蘸麻酱一捞，热乎又讲究！

    何大清眉毛拧成疙瘩，杨锐瞅着，没忍住噗嗤一笑。