第10章 川菜高汤 (第2/3页)

高汤桶抬了出来。

    厨房正面的灯光打在上面清澈见底，下面是絮状的鸡肉绒和猪肉绒，上面则是淡茶色的汤汁，一些油花飘在上面还没清理。

    一群人围成一圈，看到高汤的一瞬间就觉得这不是凡品。

    那种浓郁肉香和清澈汤水形成的强烈的反差太惊人了，甚至就连刘厨他们粤菜师傅都有些惊讶。

    “川菜还有这种极品汤？”川菜的没落不是一年两年。

    “陈厨，我能尝尝么？”

    “每人一碗。”他大手一挥，直接让人拿马兜过来了。

    看着眼前的“茶水”，他们纷纷喝了一口，那种极致的肉香弥漫到口腔，看向陈芝虎的眼神都变了。

    “这是开水白菜的汤吧？”

    “对。”陈芝虎呵呵一笑，“我这是严格按照川菜的法子熬出来的，人民大会堂很多菜用的都是这个汤。”

    话一出口，众人无不眼睛火热。

    人民大会堂啊，那才是厨师的圣地，什么香港四大厨王拉出来都不够看的。

    “以后我们店里的一些清水菜也用这个，四个厨房要用就来打一点。”

    “配方等会我写出来，在场的大师傅一人一份，希望接下来大家能多支持一下我的工作。”

    这道汤的珍贵不在秘方，而是特殊熬制手法和大量的功夫。

    需要大量的功夫去熬出肉香，又要把杂志完全去除。

    “陈厨，以后我们湘菜厨房唯你马首是瞻。”吴师傅第一个站出来。

    “我们杭帮菜（淮扬菜）也是。”

    一瞬间，三哥厨房所有大师傅都归心了。

    这种高汤甚至能直接去酒楼卖钱的，陈厨居然让他们人手一份，一下子大家可都欠人情了。

    粤菜厨师倒还算淡定，粤菜的各种高汤比川菜高汤更好用，只是没有这种极致的反差感。

    但这种极致的反差感才是最值钱的，比如上去一桌白水雪花鲍，客人眼里只有鲍鱼这个主菜。

    当他们不经意间尝到白水的一刹那，会给人一种惊喜的感觉。

    “呵呵，又搞出什么好东西了？”正在说着话呢，汪总又进来了。

    “.......”

    陈芝虎差点憋出内伤，怎么老板每次都能精准的抓到他出品的机会，中午刚吃了几个鲍鱼呢。

    “老板，陈厨刚做出一种茶水，你尝尝。”吴师傅笑呵呵的用打了一勺给他。

    汪总先是皱了皱眉，茶水？

    不过高汤倒入马兜的热气一激，那股子香气瞬间就闻到了。

    “就是一款高汤，给四个厨房准备的。”陈芝虎

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