第28章 油浸鳗鱼 (第2/3页)

吃的就是那种风味儿和香气。

    需要师傅认真的去做好每一道菜才能保持水准。

    所以陈芝虎才反复强调师傅不能糊弄。

    从本帮菜厨房出来，他又来到湘菜厨房把拆骨鱼头烩面教吴师傅他们做好。

    这种麻烦菜每天卖个一两份就差不多了，保持一下手感。

    以后如果有客人招待他不用自己上。

    “老吴，忙不过来我从淮扬菜那边调人，他们都做完了。”看到湘菜厨房忙的热火朝天，陈芝虎皱了皱眉。

    目前就粤菜和湘菜比较忙，其他两个厨房不说放羊，但也好不到哪里去。

    时间久了这两个厨房的人心里肯定不平衡。

    “没事儿，我这能搞定。”吴师傅摆摆手。

    他一个月一万出头，是除了陈芝虎以外工资最高的，喊累可不行，大不了多加班。

    “那我给你们调几个熟手学徒过来吧。”

    说着他去另外三个厨房各调了一个自己比较看好的学徒。

    以后收徒除了李鹏飞以外，说不定会从这三个人里面选，所以先提前培养一下。

    “你们仨跟我来拆鱼头，多看看手法啊。”

    “收到。”*3

    三个小家伙很老实的围了过来。

    “鱼头蒸好之后先从胸鳍开始抽骨，注意，要抽出去，动作慢一点。”

    “下颌、腮盖也都是一样。”

    鱼头拆骨很讲究的，还得保持完整的鱼头形状，不然就是拆废了。

    陈芝虎自己五分钟就能拆完，学徒半个小时拆完就算成功，他刚刚蒸了六个鱼头出来，每人两个。

    “以后你们三个先在粤菜厨房忙，吴师傅烧鱼有一手的，多看多学。”

    “收到！”

    看到三个老实孩子，他还挺满意的。

    陈芝虎的意图吴师傅也察觉到了，他呵呵一笑，“陈厨这是栽培你们，可别让他失望。”

    “知道的，吴师傅。”

    其他学徒只能投来羡慕的眼神。

    回到粤菜厨房，这边终于没那么忙了，中午做了35桌包厢，粤菜是最多的。

    晚上还有45桌呢，这80桌加上散客最少25万以上的营业额，消费可不是一般的高。

    “小白，小白！”

    “来了，师叔。”小白赶紧撇下烟。

    刚刚忙里偷闲去后面抽烟来着。

    “昨天那一道炸点心交给你了，要不要带个学徒干？”

    “啊？”小白脸上有些错愕，“师叔，我也能带学徒么？”

    他才24岁哎。

    “你都是大师傅手艺了，这手炒锅的火候我都比不了，怎么不能带。”

    

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