第44章 明厨明档 (第3/3页)

珠三角还没看到过，就算一些明档也是很简陋的那种。

    “汪总，我现在就是先跟您商量一下，厨房的首要任务还是帮您赚钱。”他诚恳的说道，“10月份不算，11月，12月最少稳定300万营业额这张图才有意义。”

    这是他心里真实的想法。

    进来一个月不到已经让老板花了不少钱，还给他配车，心里多少有点过意不去。

    所以他今天只是先让汪总看看图纸，如果有其他想法可以重新规划。

    “稳定300万可没那么容易做到。”汪总也是松了口气，太特么花钱了，不过注意力又被300万这个数字吸引了。

    以往酒楼300万都算生意好的一个月，偶尔节假日才会小爆一点点。

    但上个月陈芝虎入职开始，营业额节节攀升，光是中秋节三天就破了以往的月销记录。

    “目前回头客和新客留存还算不错，除去节假日还是稳定上涨的，我有信心。”

    “咱们就从这个月开始，十月份奖金破档金额提升到320万，您看？”

    这个月国庆节销售肯定爆了，如果按照300万算，厨房怕不是要发十万奖金。

    他怕老板舍不得，索性直接提升一下起步档位。

    汪总却是摆了摆手，“你的功劳我看在眼里，目前后厨虽然人员成本上涨了8000块，但营业额上涨更快，该多少钱咱就给多少。”

    “汪总，您得考虑一个问题，营业额上涨的时候物料成本也在上涨，这钱我拿的烫手。”他认真说道，“我知道您看重我，但厨房拿这么多不合适，以后咱们还要长期合作。”

    他真要拿那么多其实也行，他的手艺摆在这。

    但拿久了别人会有想法，汪总自己也会嘀咕。

    别看一道菜毛利是60%左右，但老板还要养着这么多员工，每个月水电气都是一笔大数字，而且还要打点关系。

    能剩下40％的利润都算不错了。

    前期谈20％的利润是在300万的基础上，可营业额来到四百万，酒楼其他支出也会更多，他这都快和老板平分多余利润，哪里敢的。

    汪总惊奇的看着他，“有钱你都不拿啊？”

    “不是不敢拿，我是只拿属于我自己的。”

    “呵呵，有意思。”他是真意外，自家总厨居然这么识趣。

    想了想，他开口说道，“十月份先按300万算吧，后面的话统计日常营业额重新定标准。”

    他对自家总厨是越来越满意了，这个月多发点就多发点，自家这个总厨太穷酸了，让他多拿两个月的钱。

    迟疑了一番，陈芝虎还是点头同意，自己确实很需要钱。