第5章 厨王争霸赛 (第1/3页)

    厨房拿20%的额外营业额，自己作为行政总厨，拿一半走很合理。

    剩下一半用来拉拢厨房的大师傅。

    别看四个档口五十多号人，正儿八经大师傅不会超过20个。

    一人发500他们都能感恩戴德。

    接下来这个月还有中秋节，下个月国庆节，他都算好了，两个月破300万没问题，正好能完成厨房的统合问题。

    而且自己月薪能拿三万以上，四川妹那两万块能很轻松的还了。

    现在可是九十年代，师兄们估计都要羡慕他的工资。

    这次汪总没有直接答应，仔细思索了一下，餐饮的毛利在60%-70%左右，大菜可能低一些，但利润更大，一个月卖300万自己已经血赚。

    300万以上厨房肯定要拼命了，让点利发奖金还算合理。

    “可以，我答应了。”

    温澜心里一动，张了张嘴，又止住了。

    她没有陈芝虎的底气，服务员也没有技术含量，说了汪总也不会答应的。

    “还有，初来乍到，我必须要带人进场。”他眼光凝重的说道。

    其他菜系都有负责人，粤菜厨房居然各干各的，不用想就知道肯定不行。

    上辈子他干了那么多年行政总厨，对厨房可太了解了。

    “厨房人事方面我全权负责，包括薪资调整，我会定下一个合理的范围。”

    .......

    “前厅的上菜服务员也要简单培训一次，稍后我亲自来。”接下来他会推出自己的融合菜，服务员也是重中之重。

    不仅要保证菜品的摆盘，还要充当介绍员。

    .......

    “采购权我不插手，但原材料不合格我有罚供货商款的权限。”

    谈判越是深入汪总越是惊讶，仿佛眼前之人当了无数年行政总厨，把条条框框都提前说好。

    这个年轻人不仅菜烧的好，居然对管理也很在行，细分职责说的比他俩还专业。

    “平时我负责厨房整体菜肴质量提升，还有新菜品研发、原材料考察，等厨房运行稳定下来，我不一定天天呆酒楼。”

    也就是说，他的上下班没有规律，甚至可能好几天不在店里。

    作为融合菜掌门人，上辈子陈芝虎最多同时当六家酒楼的行政总厨，年薪就有大几百万，这些操作很正常。

    酒楼也都是自己的徒弟代管，老板不会在意的，赚钱就行。

    “你不在店里，万一厨房有事？”汪总皱着眉头，他总觉得再谈下去自己可能要签承包合同了。

    “有事我的副手会call我。”陈芝虎淡淡说道，“汪总，酒楼想要做的长久，菜肴更新速度必须跟上，老顾客也是会换口味的。”

    行政总厨和厨师长不一样，厨师长只要负责厨房菜肴出品就行，但行政总厨需要了解最新上市的

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）