第8章 装盘的讲究 (第1/3页)

    “这是港式的做法？和利苑的有点像啊。”

    汪总作为餐饮人，利苑怎么可能没去吃过饭，那里的XO酱给他留下了深刻的印象，带着独特的香气。

    “差不多吧，我这个应该更香一点。”他含糊的说道。

    他手上的配方是千禧年之后再次更新的，由利苑行政总厨亲自调配尝试的秘方，肯定比现在的强。

    “我也觉得比利苑的香一点，等陈放一晚上效果更好，陈厨果然有本事。”他顺手捞了一瓢酱倒入碗里，溜溜哒走了。

    刘师傅和高师傅他们还在烧菜，不过也关注着这边。

    看到老板满意的眼神，他们心里有些疑窦，这个年轻人还会XO酱秘方？

    “阿生，记住多少？”一边做糖心鲍摆盘，陈芝虎随口问道。

    熬XO酱的时候他带着人去库房调配的料子，没人能偷摸学会。

    “没记住。”阿生讪讪的摸了摸脑袋，过程有点复杂，而且配方的料子也多。

    他是真没想到，岁数比自己大不了多少的小师叔居然这么厉害，什么东西都会。

    眼下鲍鱼摆盘还玩上了果酱山水画和插花。

    中午二楼下单了六只八头鲍，他分成两排，正好在山水画下方留白的地方，然后一点点将收浓的鲍鱼汁浇上去，完成。

    鲍鱼出品费功夫，上桌最简单了，完整的熟鲍鱼浇汁就行，客人自己会切的。

    “上点心学啊，我不可能天天呆厨房的。”

    “我知道，肯定不给师叔丢人。”

    “行了，上菜吧。”

    今天中午就卖了这六只糖心鲍，还是刘师傅自己卤出来的，他尝过卤汁，味道四平八稳，很普通的肉汁鲍，糖心都没沁出来。

    但现在只能硬着头皮上，他前天还没重生呢。

    看到大家都忙完了，他擦了擦头上的汗，又去其他三个厨房转悠。

    ........

    “吴师傅，蔡师傅，我这几天先把粤菜这边搞顺了，你们自己盯着点厨房。”

    总厨办公室里，空调已经吹了起来，他拉着三个负责人在开小会。

    “我已经和汪总讲好了，以后咱们营业额只要破300万就会有奖金，厨房负责人基础奖金是1000块。”

    

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