第123章 老式软心面包 (第2/3页)

番，苏禾心中顿时有了主意。

    而这会烤制面包还过早，那她做点什么？

    她忽然想起，灶屋筐里还剩七八个品相不佳的秋梨，眼下正是换季时节，边关天气干燥，尘土又大，人很容易上火口干。

    帮工们还得干一天活。

    不如给大伙煮一锅秋梨水，让他们也能喝上一碗，润润嗓子解解燥。

    不然这些秋梨再放就要烂了。

    想着，她立马放下红缨，“你自己玩吧，小心点，别往人多的地方去。”

    “吱吱~”

    一得到自由，红缨欢快的摇晃着尾巴。

    苏禾径直去了灶屋，开始洗净秋梨，削好切块。

    接着她往大锅里倒入一菜盆的清水，放入秋梨与少量的粗糖，这样可中和秋梨的酸涩，润而不腻。

    妥妥老式秋梨水的标配！

    然后开始小火慢慢炖煮。

    没过多久，一股清甜的气息渐渐在灶屋里弥漫开来，

    苏禾守在锅边，想着下午还要烤老式软心圆面包，干脆趁着煮梨水的空档，先把面包食材全部备好，省得下午手忙脚乱。

    边关没有现代所用的酵母，只有祖传的老面肥。

    这种发酵就比较慢，还得注意控温与掌握好时间，不然太久发酵发酸。

    苏禾想着，上午正好备齐食材、揉面做一次发酵，等午后再二次整形烤制，时间上也充沛。

    她先将老面肥用温水化开，拌入麦粉，一点点添温水，反复揉搓。

    边关的麦粉比较粗糙，需多揉片刻，面团才能紧实劲道。

    揉好后，她将陶盆盖上厚麻布，放置灶膛旁温暖处，让面团缓慢发酵。

    接着，她又做起了另一款面团。

    她先把细面粉倒进一个干净的陶盆里，又打了几个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分开，蛋清放在一旁，用筷子不停地搅拌，直到搅出细腻的泡沫。

    再把蛋黄与粗糖、奶干块化水加在一起，搅拌均匀。

    随后再一点点地倒进面粉里，加入少量的温水，慢慢揉成一个光滑的面团。

    揉好面团后，她把陶盆也盖上了一块干净的湿布，放在了灶膛旁边发酵。

    秋梨水梨水在灶上‘咕嘟咕嘟’熬得醇厚飘香，清甜梨香混着面团的麦香溢满整个灶屋。

    苏禾估摸着火候刚好，便熄了灶火，转头朝外喊了一声。

    “娘，我熬了秋梨水，您招呼大伙歇一歇，都过来喝一碗润润嗓！”

    王桂香立马应声走进屋，眉眼满是笑意，“哎，我这就去！”

    说着

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