第78章 心虚的婆媳俩 (第3/3页)

肉干，再蒸一只腊野兔，另外带些土豆红薯过去，差不多就够了。”

    家里没有新鲜肉食，只能在现有的基础上做点改良了。

    “够了够了，可以了。”

    王桂香连连点头，心里忍不住再次嘀咕起来。

    她家老大也不知道走了什么狗屎运，竟娶了这么个好媳妇。

    瞧瞧，对他多上心！

    一出手就是一整只兔子，他们一家人还只是分着吃了一只鸡呢。

    “行，那我现在先做猪肉干。”

    苏禾挽起袖子，就打算开干。

    她直接取了两块腊野猪肉。

    这种已经腌制并晾晒过的腊肉，本身就是半成品肉干了，水分少、耐放、且还自带咸味和腊香；

    但肉质偏硬偏柴，还需要加工回软一下。

    苏禾先用温水将表面的灰尘和盐霜快速冲洗干净，没有多泡，只是简单洗一遍便捞出沥水。

    “娘，这种肉不能泡久，不然味道会散。”

    见婆母看得认真，她就顺口解释了一句。

    “哦哦，原来还有这讲究。”王桂香在一旁点头，学到了！

    接着，苏禾把整块肉放入锅中，开始小火蒸制。

    灶膛里的火不大不小，稳稳地烧着。

    大约一刻钟后，她用筷子轻轻一扎，肉的外表还保持完整，但内部已经软化。

    这一步最关键，蒸软了，后面才好切，肉质才不会太柴。

    她将肉取出，稍微放凉后，顺着纹理切成一条条手指粗细的长条。

    随后，她取来一个木盆，将肉条放入其中。

    因为腊肉本身就有咸味了，她就没再加盐，只是轻轻撒了一点花椒粉、辣椒粉，又加了一点点糖提味。

    这主要是为了给肉干提香。

    肉条被轻轻翻动，表面均匀裹上香料，带着一股腊香与辛香混合的气味。

    “闻着就香。”王桂香忍不住咽了口口水。

    “等烘干出来更香。”苏禾笑了笑。

    她把拌好的肉条整齐铺在竹篾上，又搬到灶膛上方的位置。

    那里热气温和，正适合慢慢烘干。

    先用灶火烘着，晚上再拿去院子里晾一晾，明日再暴晒一上午的太阳，下午她就能带给萧征了。

    这种方式做出来的肉干，外表干爽有嚼劲，内里却不会柴硬，还带着淡淡的烟火气。

    既耐放，又方便携带。

    等饿了的时候，随时都可以嚼上几根肉干。

    王桂香看着她一整套动作，越看越服气。

    她家儿媳妇做个吃食，感觉比镇上那些掌厨的还讲究。

    他们萧家真是捡到宝了。

    灶膛里火光微微跳动，肉香渐渐弥散开来。

    屋外夕阳西斜，晚风带着一丝凉意。

    而屋内，烟火气正浓。