第86章 店稳了，人得分工 (第2/3页)

，别再伸手碰柜台。又让小芳把一早上的散票和硬币先分开压好，账可以晚一刻补，找零不能乱。后灶那边，他自己狠狠干帮小龙顶了一把，把两锅一起赶了出来。

    忙到晌午收住那口气，几个人额头上全是汗，脚底跟灌了铅一样。小军一屁股坐在门槛上：“客倒是多，可我咋觉着比前几天更累。”

    “因为前几天是我一个人硬扛。”李享知把围裙解下来，往椅背上一搭，“现在客一多，哪儿都要人，你们又都半截身子伸到别人的活里去，能不乱么。”

    小芳捏着一把湿乎乎的毛票，低头看了半天：“我明明一直在柜台后头，还是顾不过来。”

    “你顾的是账，还是顾的是锅里有没有出货，门口有没有跑单？”

    小芳被问住了。

    小龙抹了把脸，嗓子里还带着火气：“后灶要是只让我看火，我能看住。可煤不够、盘子不够、前头一催，我手就散。”

    “所以这顿乱，不是你们本事不够，是活没分死。”

    李享知说完，端起茶缸狠狠干灌了两口凉白开，视线从三个孩子脸上慢慢扫过去。他等的就是这一刻。不是他说一句你们得分工，孩子们就真懂了。得让他们各自吃一口乱套的苦，才知道一家店不是靠谁勤快就行，还得知道自己守哪一摊，丢了会出啥后果。

    下午客少了些，他没急着开第二轮火，先把门板后头那张旧方桌擦干净，让三个孩子都坐下。

    “今天这顿忙，忙出啥来了？”

    小军最先开口：“我以后就盯门口，不乱伸手了。有人要啥，我先招呼住，再往里递话。”

    “光会喊不够。”李享知看着他，“你前场还得学会看人。学生急着赶点，你就让他拿了就走。街坊爱站着聊两句，你就别催。外头谁是来看热闹的，谁是真买东西的，你得分得出来。门口这一步，是把人留住，不是只把嗓门喊大。”

    小军听得直点头，嘴却还硬：“我知道，不能叫人站门口半天还摸不着要买啥。”

    李享知转向小芳：“你守账。”

    小芳下意识坐直了些。

    “不只是记下今天卖了多少，谁给了多少钱，谁欠了几分。柜台上所有进出的散票、整票、欠账、备钱，都归你管。你要学会让钱在手里站得住，也转得动。”

    小芳皱起眉：“光我一个人，行吗？”

    “行不行，不试哪知道。再说你心细，手也稳。别一有人喊你就慌着抬头。柜上这摊，你先守死。”

    最后他看向小龙。

    小龙没吭声，可人已经坐得更靠前了。

    “后灶交你。”

    “火、锅、煤、案板上的料，哪个先下、哪个后起、哪一锅得抢时间，全得你盯。你不用管前头谁在催，前头要啥，门口会递，柜上会算。你只管把后头这口火守住。”

    小龙嘴唇抿得很紧，好一会儿才吐出一句：“要是我弄砸了呢？”

    “弄砸了就知道是哪砸的。”李享知把手按在桌边，“怕的是砸了还不知道自己该补哪儿。后灶你有眼力，也有手劲，这一摊你先背起来。”

    屋里安静了一会儿。

    这安静里没有谁撒娇，也没有谁退。三个孩子都知道，这不是家里随口分个活，而是真正把一家店拆成三摊，往后每个人都要为自己的那一摊兜底。

    “我再说一遍。”李享知把话说得更实，“小军站前场，招呼客，跑腿递话，盯门口动静。小芳守柜台，管账，管零钱，管赊欠。小龙看后灶，管火候，管出货，管煤和家伙什。谁都别越摊，除非真有扛不过来的事。”

    小军先举手，像生怕活被人抢去：“那车站再来人，我能不能送？”

    “前场不断客的时候不能走。前场稳住了，再说送货。”

    “行。”

    小芳抱着账本问：“要是有人赊账，又拿零钱故意磨我呢？”

    “先照规矩来。

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