第94章 一口锅撑不住两头卖 (第2/3页)

上撑一撑。可今天这一连串断货狠狠干把他点醒了。不是不拼了，而是拼到这儿，已经不是靠蛮劲能多顶多少的问题。

    “停一停。”

    他一句话落下，前后场都像被拽住了。

    小军先转过来，脸上还挂着急：“停啥？外头还等着。”

    “再这么硬顶，外头照样等。”李享知把锅边一压，“你先去门口把话说明白，早市那边今天到这儿，门店这拨按先来后到，晚来的别留空口。小芳，先把已经收的钱理明白，不许一边断货一边把账搅浑。小龙，这一锅起完，我跟你再过一遍从下料到起锅到底卡在哪儿。”

    小军本还不服，可看见父亲脸色沉实，嘴边的话到底咽回去了，转身往门口去。小芳也狠狠干吸了口气，把刚才一乱差点压歪的账又往回扶正。后灶里，小龙起完这一锅，胳膊一松，人几乎像从火边被抽空了一下。

    午后人散下来，李享知没让谁立刻歇，而是把早上每一处卡壳都重新掰给他们看。早市起得快，门店那一头就不能还按原来的备货来。工地加单不是不能接，可一接就得提前倒出后灶节奏。最关键的是，锅和炉再顺，也已经被客流狠狠干顶到了上限。

    他说完这层，没让几个孩子光听，直接让他们把早上那场乱再重说一遍。小军先说门口，哪拨人先到，谁掏钱最快，谁一听要等就转身。小芳接着说柜台，哪一刻零钱差点跟不上，哪一刻有人想先占货后补钱。最后轮到小龙，把后灶最急的那几分钟一寸寸拆开。

    “第一锅其实不算慢。”小龙盯着灶口，声音发涩，“可工地那边临时加了五份，我这边刚起一锅，第二锅又得接。锅一压住，门店前头还在催，火再稳也不能自己多长一只手。”

    “还有纸包。”小军忽然抬头，“早市都得拿着走，我前头包得比平时快，纸一乱，小芳那边又得腾手。”

    小芳点头：“我一腾手，找零就慢。找零一慢，门口那股子快劲又断。”

    三个人一句接一句，原先憋在胸口的火，慢慢从谁拖谁的腿，变成了哪一步先卡住了全场。李享知听着，心里反而更稳。最怕的是一家人只知道累，不知道到底累在哪儿。现在知道了，后头的路才不是瞎拱。

    他拿炭头在旧木板上画了三道线，分别写下早市、门店、送货，最后又在后头画了个重圈：“你们看着像三摊，其实都勒在这一个圈上。”

    “锅。”小龙先说出来。

    “不只是锅，是整套做法。”李享知把炭头一丢，“现在不是谁再少睡一刻、谁再多抡两下就能顶过去。是老法子到头了。你们前头越顺，后头这口短板就越扎眼。”

    小军蹲在门槛上，闷了半晌才憋出一句：“我今早看着人从门口掉头，心口像被人狠狠干戳了一下。明明都到这儿了，咱就是端不出来。”

    “这一下戳得值。”李享知看着他，“做买卖不怕累，怕的是留不住人。你记住这口憋屈，后头才知道为什么不能总指望一口锅顶三头火。”

    说到这儿，他起身把后灶边那几只盛料的盆一个个挪开，故意让三个孩子看底下的空处。盆并不多，锅也只有这一只，可偏偏早市、门店、工地都想从这里拿东西。以前大家总觉得一家店能顶起来，就是多出几锅、多熬一点困。可现在连摆放都被挤满

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