第3章 技惊四座 (第3/3页)

没有互联网，包括XO酱在内的各种酱料高汤都属于秘方，师傅们不管去哪个酒楼上班都捂的死死的。

    能免费学到一份秘方他们肯定意动。

    “我还能骗你们啊。”陈芝虎笑了笑，他手上的秘方可不是一般的多。

    甚至香港利苑的几道秘制酱料都有，都是他用一个个自创融合菜换回来的。

    从2012年开始，餐饮行业正式进入内卷阶段，各大菜系的界限也开始模糊不清，融合、创新，国内中餐菜品进步非常迅速。

    他正是踩上融合创新的道路才评上“中华名厨”，不然顶多也就是个手艺好的粤菜大师傅。

    “这是哪个菜系的鱼肚做法？”

    正聊着呢，他又开始动起了油发好的鱼肚。

    只见他用干瑶柱炖出来的汤不断浇蒸出来的鱼肚，反复浇。

    “这是谭家菜的瑶柱烩鱼肚。”谭家菜是京菜的一个小众分支，不过创始人是广东人，粤菜的基底，粤菜师傅学起来其实很快的。

    几个大厨互相看了一眼。

    这个陈师傅已经用了顺德菜、客家菜、徽菜、川菜好几种菜系做法，眼下又开始做小众的谭家菜。

    现在交通没那么好，京菜师傅也很少来珠三角，这人从哪里学来的？

    甚至很多厨师连谭家菜的名字都没听过。

    “陈师傅，你今天到底要做多少个菜系啊？”

    “对啊，我看你准备的食材够十几道菜了。”

    “初来乍到，先做十个菜系，我自己再出两道融合菜。”他轻轻一笑，“想当你们的老大，可得拿点真本事出来。”

    .......

    不知什么时候，厨房多了两道身影，正是酒楼老板汪总和陈芝虎的师兄。

    看到那个侃侃而谈，手上丝毫不慢的身影，周建国有点懵逼。

    自家小师弟创业两年欠了一屁股债，手艺居然这么好了？

    “老周，情况好像有点不一样。”汪总饶有兴趣的说道。

    此时根本不用过去，几个大师傅如同学徒一样帮着干活儿就已经能说明问题了。

    正好陈芝虎转了个身，看到二人微微点头，“师兄，你要不要来看看我的手法？”

    .......