第133章 首次尝试 (第3/3页)

  苏禾没有立即回答，而是低着头，把剩下的半块月饼又翻来覆去地看了看，手指轻轻地按了按表皮。

    她清楚婆母觉得好吃，是因为在此之前她从未吃过正儿八经的月饼。

    边关地处偏僻，集市上卖的不过是些寻常糕饼，与月饼相去甚远，自然没有对比性。

    可她不一样。

    前世的她，吃过各式各样的月饼，酥皮的、油皮的、流心的、广式苏式各式风味，口感细腻油润、层次丰富，滋味醇厚绵长。

    正因见过最好的，她才清楚眼前这些月饼的缺憾有多明显。

    表皮偏干偏硬、纹路死板、皮馅分离、香气单薄，每一处细节，都离合格的豆沙月饼差着一截。

    苏禾垂眸看着盘中的月饼，指尖轻轻摩挲着略显干硬的饼皮。

    她微蹙着眉头，静静复盘方才的每一步操作。

    到底是哪里出了问题？

    是和面时油水比例不对？

    还是面团松弛的时间不够，导致饼皮韧性不足、烤制后发硬？

    是豆沙馅翻炒时水汽收得不够彻底，还是收得太干，导致和饼皮适配度不佳？

    亦或是土炉火候把控不当，让外皮快速定型烘干，内里却没能焖出软糯油润的口感？

    无数个疑问在心头盘旋。

    第一次试制缺憾颇多，但也让她彻底摸清了古法土炉、本土食材的短板与特性。

    苏禾没有气馁，反而眼神愈发坚定。

    找到了问题，下次便能一一修正。

    她总归会做出既贴合心意又正宗的月饼来！