第 160 章 停职后厨师考试三级 (第2/3页)

生一听，火气“蹭”地就上来了，猛地站起身：“老楚，这到底怎么回事？你说清楚！”

    楚师傅一把将他按回凳子上：“你说你这么大年纪了，咋还这么大火气？柱子自己都没当回事，刚才我让我儿子去问问，他说不用，瞧着信心满满，咱们这些老头子就别瞎操心了。”

    “再说，你忘了柱子是转业军人？跟他一起回来的还有两位老革命，真有官面上的事，他们比咱们懂行。”

    吴哲生长叹一声：“这孩子苦啊，我是心疼他。爹不像爹，家不像家，十几岁就撑起门户。昨晚上我媳妇还说要给他介绍对象，这节骨眼上……唉，我都不知道咋跟人家说。”

    “介绍对象是好事啊。”楚师傅连忙劝道，“停职又不是开除，怕啥？该介绍就介绍。”

    丰泽园里的这番议论，何雨柱一无所知。

    他悠哉悠哉地回了南锣鼓巷，该干啥干啥，仿佛啥事没发生。

    转眼到了周一，何雨柱一早就出了门，直奔丰泽园。

    一到地方，就见那里人头攒动——丰泽园是这条街第一家完成公私合营的私营馆子，上面格外重视。

    锣鼓队敲得震天响，街坊们都围在外面看热闹，街道的领导也来了，何雨柱还瞧见了赵主任和陶姐。

    仪式很快开始，街道任命了一名干事担任公方经理，私方经理仍是栾掌柜，如今该叫栾经理了。

    简单的讲话后，现场掌声雷动，公私合营的牌匾被郑重地挂了起来，整个丰泽园都透着一股新气儿。

    很快就到了后厨众人最关心的考核环节。

    现场从其他酒楼请来了不少大师傅，还有官方人员在场监督。

    不光是正式厨师，学徒工帮厨也要参与评比——级别一旦定下来，工资也就跟着定了。

    其他饭店的厨师也来这儿参加考核，这里是一个考试点。

    第一次实行评级，有一次容错机会：比如报考五级厨师，若达不到标准，还能再试一次五级或者六级，但只有这一次补报机会。

    多数人都是从十级开始，一级级往上考。

    但像楚师傅、吴师傅这样的头灶大师傅，有直接报考五级的特权，评委们也都知晓他们的名气，考核起来顺理成章。

    楚师傅和吴师傅很快考完，轮到何雨柱时，他也直接选了五级。

    考核菜品通过抽签决定，看似都是简单菜肴，却最能考验真功夫——越简单的菜，越见功底。

    何雨柱抽到的是川菜“酸辣土豆丝”。这道菜看着平常，想做好却极难：刀工要匀，火候要准，既得有麻辣酸香的爽利，又不能盖过土豆本身的清甜。

    只见他菜刀翻飞，土豆丝切得粗细均匀；起锅烧油、下料翻炒，一系列动作行云流水，干净利落。

    很快，一盘色泽鲜亮、香气扑鼻的酸辣土豆丝端上了评委台。

    评委们纷纷点头，拿起筷子品尝。片刻后，几人低声商量了几句，一致给出好评：“何雨柱同志，考核通过。”

    考核持续进行着，何雨柱的师兄吴海、王刚都顺利通过了五级考核，朱金伟则评上了七级。

    吴师傅拍了拍朱金伟的肩膀，简单勉励了几句。

    楚师傅这边做鲁菜的师傅们，大多评级都还不错，只是现阶段楚师傅门下只有何雨柱一个正式徒弟，其他多是帮厨。

    帮厨也允许考级，其中常跟着楚师傅的小李评上了九级炊事员，虽说在丰泽园还没到上灶的水平，但好歹有了明确的级别，工资也能按规矩算。

    这便体现出传承的重要性

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