第 160 章 停职后厨师考试三级 (第3/3页)

——楚师傅为人挑剔，一般人不收，只肯带厨艺上有天赋的人，所以他这一门人少。

    众人在后厨简单扒拉了口饭，吴师傅便喊道：“都准备准备，走，去鸿宾楼那边。”

    吴海、朱金伟对视一眼，说道：“师傅，我们俩就不去了。”

    吴泽生皱起眉：“怎么的？过去见识见识也好啊，没出息！”

    吴海尴尬地笑了笑：“师傅，我知道自己几斤几两，五级已经是顶点了，再往上难有寸进。不过去看看也行。”

    楚师傅在一旁笑道：“哎，吴海这心态不错。走！”

    丰泽园的不少大师傅都加入了队伍，一群人浩浩荡荡往鸿宾楼而去。

    到了鸿宾楼，这边明显冷清许多——这里考核的都是高级厨师，没两把硬刷子根本没资格进来，没报考的一律不准入内。吴海和朱金伟自然被拦在了门口。

    何雨柱跟着楚师傅、吴师傅，还有丰泽园的几个大厨，拿着介绍信排着队进了楼。

    这边的考核方式很简单，菜肴自选，由评委打分定级。

    这种考核方式也不难理解——眼下厨师界的评级机制还没完善，总不能让做鲁菜的师傅硬考川菜吧？所以允许选最拿手的菜，每次三人一组考核。

    众人等在一旁，看着前面的人考试。后厨里静悄悄的，只能听到切菜声、翻炒声。

    何雨柱这才真切体会到什么叫“人外有人，天外有天”——那些大师傅不管是切墩还是颠勺，动作都行云流水，做出来的菜香气能飘出老远，摆盘更是精致讲究。他暗暗咂舌，心里感慨着传承的力量。

    楚师傅看他这模样，笑着骂道：“怎么？被吓着了？”

    “嗨，师傅，我有自知之明。”何雨柱挠挠头，“我估摸着还能再上一级，到四级以上，怕是就难了。”

    吴师傅在一旁劝慰：“没事，重在参与，拿出平时的水平就行。”

    很快就轮到何雨柱和另外两位师傅。选食材时，他琢磨了半天——原本想选道素菜，家常菜虽容易做，却难拿高分。一时间，他还真有些拿不定主意。

    巧的是，吴师傅和何雨柱分到了同一批考核，楚师傅则在后面一批。

    吴师傅选食材时瞧见何雨柱犯难，笑着提点：“柱子，不如做你拿手的酸菜鱼？这菜是你自创的，说不定能得高分。”

    何雨柱眼前一亮，当即拎了条草鱼，配好食材就忙活起来。

    杀鱼、拆骨、分肉，菜刀在他手中翻飞，不知不觉间，额头渗出了细密的汗珠。

    一锅酸菜鱼端出来时，酸香中带着微辣，瞬间勾得人食欲大开。端到评委席上，众人纷纷动筷品尝。

    其中一位评委笑着问道：“你是何雨柱同志吧？”

    何雨柱点头：“是的先生，我是何雨柱。”

    “这道菜，是你自创的？”老先生又问。

    何雨柱略显尴尬地笑了笑：“确实是我整合的。其实类似的做法早有出现，只是没归到具体菜系里。我结合了川菜的麻辣味，重新调整了做法。”

    “这就很不错了。”老先生赞道，“鱼肉滑嫩，酸汤入味，鲜与酸融在一起，很有特色。”

    几位评委低声讨论了几句，最终给何雨柱定了三级厨师。

    他暗自欣喜，拿到等级证书时，手都有些抖——原本以为最多评个四级，没想到能到三级，想来是这道原创酸菜鱼加了分，心里难免觉得带点“水分”。

    吴师傅的一道夫妻肺片做得堪称一绝，稳稳评上了二级，这也是这里只能评二级，不然有可能……。